11 món ngon bạn nên thử khi du lịch đến Hawaii

Vốn là một đảo quốc, tách biệt với nước Mỹ, sở hữu một nền văn hóa khác biệt, nên nền ẩm thực của Hawaii cũng hết sức “dị biệt” so với phần lớn nước Mỹ.

Đầu tiên, nền ẩm thực của Hawaii theo phong cách của người Polynesia, những chủ nhân đầu tiên của quần đảo xinh đẹp này. Sau đó, ảnh hưởng thêm phong cách châu Âu, với sự xuất hiện của thuyền trưởng người Anh James Cook năm 1778. Sau này nữa, khi có thêm người Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Bồ Đào Nha, Philippines nhập cư ồ ạt, thì không còn ai nhớ hình thái ban đầu của nền ẩm thực Hawaii nữa cả.

Poi

Poi là một hỗn hợp bột dính được làm từ môn (khoai sọ). Là món ăn cổ xưa nhất của vùng đất này. Môn chứa rất ít calorie, là thức ăn chính của người Hawaii cổ, từ 200 đến 500 năm sau công nguyên, theo chân người Polyneisa đến đảo. Vào thời gian đó, người Hawaii trồng trọt tới 300 loại khoai môn khác nhau.

Cách làm món poi hết sức đơn giản. Nghiền môn bằng một cái cối đá lớn trên bàn, vừa nghiền vừa cho thêm nước, cho đến lúc nào có một hỗn hợp vừa sền sệt vừa mịn màng là được. Nhiều người nói, poi cũ ngon poi mới. Sau vài ngày lên men, poi cũ có vị chua nhẹ, khá lạ.

Lomi salmon

Lomi salmon chính là salad cá hồi đã xử lý (xông khói, ướp muối). Là hỗn hợp gồm cá hồi xắc hạt lựu trộn chung với cà chua, hành tím, thỉnh thoảng còn thêm ít tiêu. Món ăn này xuất hiện trên đảo vào những năm 1700, cùng sự xuất hiện của những người săn cá voi, thương nhân đến từ châu Âu.

Lomi tiếng Haiwaii nghĩa là “xoa bóp”, xuất phát từ thao tác với món ăn trước khi dọn lên đĩa: lấy tay trộn chung tất cả nguyên liệu với nhau. Lomi luôn được phục vụ lạnh và thường ăn kèm với poi.

Lau lau

Lau lau nghĩa là “lá lá”. Bất cứ món ăn nào được chế biết bằng cách bọc 2 lớp lá: môn và ti (thuộc họ lily) rồi nướng lên đều gọi là lau lau. Cái lò đá dùng để nướng lau lau gọi là imu (hình tròn, có tường thấp bao quanh, dưới để than hoặc lỗ hình cái chảo). Khi nào thức ăn trở nên mềm và bốc khói, thì công việc nấu nướng hoàn tất. Lúc thức ăn chín, lá môn mềm, ăn được; nhưng lá ti thì không ăn được, chỉ dùng để giữ lại hương vị cho thức ăn. Thực phẩm chính thường dùng trong món lau lau: thịt lợn, cá, bò.

Với công dụng tuyệt vời của lá ti: giữ lại trọn vẹn hầu như toàn bộ hương vị cũng như dưỡng chất của món ăn; dù không ăn được nó vẫn được sử dụng ở nhiều món ăn và loại thực phẩm khác.

Khoai tím ngọt

Cùng với môn, khoai tím ngọt là một trong những “di sản” ít ỏi mà các thuyền nhân Polynesia còn để lại cho đảo. Sở dĩ, khoai tím ngọt còn tồn tại đến ngay nay là do những ưu điểm nổi trội so với các anh chị em: chứa tinh bột mềm mịn với vị cây cỏ, đã thế màu sắc lại bắt mắt. Lá của khoai tím ngọt uala còn có thể ăn được.

Khoai tím ngọt có thể được chiên, nướng, luộc trong lò vi sóng, bếp bình thường hoặc trong imu. Ngoài ăn thô, bạn cũng có thể lọt vỏ, cắt nhỏ, nghiền mịn làm món poi.

Kalua pig

Kalua nghĩa là “nướng với than chung quanh”. Cách nướng này, khiến thịt lợn thoang thoảng mùi khói rất ngon. Kalua pig truyền thống thường được bọc ngoài bằng lá ti, để có thể giữ lại hoàn toàn hương vị thơm ngon vốn có của thịt lợn.

.
Nếu món này được nướng trong nhiều giờ trong lò imu, sẽ khiến thịt lợn vừa mềm vừa ngọt, không bị khô. Ngoài ra, thỉnh thoảng người ta còn bỏ nấm và các loại rau củ khác vào nướng chung với lợn.

Squid Luau

Mực nấu cùng lá môn và nước cốt dừa cho ra món squid luan. Món này có vị ngọt. Súp lá môn này chế biến cực dễ, cho mực và lá môn, nước cốt dừa vào nấu chung, đến khi nào lá môn thật mềm, hỗn hợp sền sệt là được. Bây giờ, thỉnh thoảng mực còn được thay bằng bạch tuộc hoặc gà.

Poke

Poke có nguyên liệu chính là cá sống, thường là cá thu, nhưng thỉnh thoảng người ta dùng các biển khác hoặc bạch tuộc. Cá được cắt khúc nhỏ, sau đó kết hợp với muối, vài loại thảo mộc, hành tây, tỏi, ớt, tiêu, xì dầu và dầu vừng.

Quả bánh mì

Chính là quả sake du nhập vào nước ta trong vài năm trở lại đây. Hình dạng của quả sake tương đối giống mít tố nữ, chỉ có điều, khi chế biến xong, thịt của trái sake chứa đầy tinh bột, như khoai môn. Có nhiều cách chế biến với quả bánh mì: luộc, nướng, sấy khô, làm mức…Mặc dù, người ta thường nấu chín quả này trước khi ăn, song một vài người lại thích ăn sống.

Pipi kaula

Pipi kaula là thịt bò khô theo phong cách Hawaii. Thịt được phơi ở ngoài cho tới lúc các thớ thịt trở nên dai. Sau đó, thịt bò sẽ được chiên hoặc nướng than trước khi ăn cùng poi hoặc cơm. Vì món ăn này được các chàng cao bồi Mexico, nên nó in đậm dấu ấn…cao bồi.

Ngày nay, pipi kaula được làm bằng nhiều cách khác nhau với nhiều phần thịt khác nhau, công thức khác nhau, có thể tẩm thêm mật ong, tỏi bột, rượu sherry, vừng…Làm khô cũng có nhiều cách: sấy bằng lò, gác trên giàn bếp.

Haupia

Là một loại bánh pudding dừa, dùng để tráng miệng. Nó thường được cắt từng khối vừa phải khi mang ra phục vụ. Bánh mềm tan trong lưỡi, thoang thoảng vị béo ngọt của dừa. Có lẽ, haupia giống rau câu dừa của Việt Nam chúng ta.

Haupia truyền thống được làm từ niu, một loại kem với pia, bột đặc chế của người Polynesia, sau đó được bọc lá ti và nấu trên imu. Ngày nay, haupia thường được làm từ nước cốt dừa, đường để tạo độ ngọt. Số lượng đường rất ít, vì dừa vốn đã có vị ngọt tự nhiên. Khi bánh chín, phải để trong tủ lạnh vài tiếng để bánh cứng hơn.

Kulolo

Một loại bánh tráng miệng trứ danh nữa của Hawaii. Nó được làm từ bột môn và bột quả hạch. Kulolo cứng hơn, nhiều tinh bột hơn so với haupia. Ngày nay, phiên bản kulolo mà người Hawaii phục vụ du khách đã được biến tấu rất nhiều. Bánh kulolo nguyên bản chỉ gồm cùi dừa khô trộn chung với bột môn. Kulolo có 2 biến tấu là poipalau, được làm từ nước cốt dừa và khoai lang, paipaiee từ nước cốt dừa với thịt trái sake chín.

Theo : Traveltimes.vn